Torikin

노렌을 젖히고 들어서면 숯불 꼬치구이의 구수한 향이 번지는 한편, 메뉴판에는 양식 바를 연상시키는 요리와 계절 안주가 빼곡히 적혀 있다. 미나미시노자키마치 주택가에 자리한 「Torikin」은 야키토리의 범주를 넘어 손수 빚어낸 개성 있는 요리로 손님을 맞이하는 창작 이자카야다. 정성껏 내놓는 오토시부터 시작해 주문하는 접시마다 재료 손질과 조리의 세심함이 묻어난다는 평가를 받는다.

부드러운 꼬치구이와 촉촉하게 빚은 토종닭 간

이 집의 중심인 꼬치구이는 네기마와 다리살, 세세리, 통염통 같은 대표 부위를 하나씩 정갈하게 구워낸다. 담백한 사사미 와사비나 사사미 우메시소는 고기 본연의 부드러움이 살아 있고, 그을음에 기대지 않는 깔끔한 마무리가 산뜻한 여운을 준다. 특히 '토종닭 간 콩피'는 크리미한 질감과 녹아드는 듯한 고소한 풍미로 단골들의 사랑을 받는 별미다.

식탁을 채우는 양식 안주와 그라탕

꼬치를 즐기다 중간에 곁들이기 좋은 튀김과 오븐 요리도 풍성하다. 바삭한 튀김옷 속에 부드러운 소를 채운 '게살 크림 고로케'나 체다 치즈를 얹은 '수북한 프렌치프라이'는 식탁의 분위기를 단숨에 돋운다. 두부와 명란의 조화를 살린 '두부 명란 그라탕', 달콤 짭조름한 양념을 더한 '토종닭 대파 데리타마 그라탕'처럼 일식 식재료를 오븐 요리로 풀어낸 메뉴도 있어 든든하게 배를 채우기에 부족함이 없다.

특색 있는 과실주와 오부세 와이너리의 술

잔을 고르는 재미도 다채롭다. 나가노현 오부세 와이너리에서 빚은 술 3종 비교 시음을 비롯해 전국 각지에서 엄선한 명주가 준비되어 있다. 유산균 음료를 더한 '하얀 우메슈'나 진득한 '초농후 요거트주'처럼 쉽게 접하기 어려운 과실주와 리큐어도 구비되어 있다. 저녁 시간대에는 자리가 차는 경우가 잦으므로 방문하기 전 예약을 챙겨두는 편이 편안하다.